桃子为啥甜？我国科研东谈主员找到谜底了！
发布日期：2025-07-07 05:10 点击次数：85
炎炎暑日，实足香甜的桃子是广受接待确当季生果之一。但你知谈桃子为什么甜吗？中国科学院武汉植物园的一项最新臆度揭开了桃子“甜密”背后的科学旨趣：调控桃子集结蔗糖的要道分子机制。有关臆度后果近日在线发表在海外期刊《分子园艺》上。
甜度上下是决定桃子口感与风范的最垂危身分之一。论文通信作家之一、中国科学院武汉植物园臆度员韩月彭说，桃的甜味主要来自蔗糖，仅仅最名义的原因。更进一步的问题是，此前科学家们并不十足澄澈桃果实是若何把蔗糖集结起来的。经过对桃基因组分析，韩月彭地点的科研团队在欺压桃果实糖含量的要道基因区域，发现名为PpbZIP18的罕见卵白质在集结蔗糖的历程中饰演着中枢变装。
韩月彭先容，团队对PpbZIP18的生物学功能进行明白发现，其通过激活蔗糖合成酶基因PpSuSy1和糖转运卵白基因PpST1的抒发来调控桃果实中蔗糖的集结，其中PpSuSy1基因欺压蔗糖的合成，PpST1基因则具有转运蔗糖的功能，由此明确了果实内糖合成与集结的生物学历程。
“这匡助咱们更澄澈地掌抓了桃果实变甜的分子机制。”韩月彭说，该臆度将为栽种更甜、风范更好的桃子新品种提供垂危的表面依据和真贵的基因资源。
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